The trickle-down effect that COVID-19 has had on restaurants has been astronomical. From to-go programs becoming the new front line of restaurants causing disposables to go through roof; to sustainability desires; inventory needs, and more; the world of paper and packaging is at the top of every operator’s radar. And if it’s not, you’re missing the mark. We know that restaurant delivery and to-go isn’t going to die down any time soon, and we know that the need for sterile gloves and items of the like are here to stay. So in a world where everyone has the same ultimate game plan, how can you stay a step ahead of the game and make sure you’re playing your cards right?
RASI New Business Development Strategist, Dave Downs, sits down with Director of Partnerships, Max Strycker; Purchasing Analyst, Catherine Reeves; and Drew Frank, Sales Manager at Western Paper, to discuss the current landscape and the future outlook on the world of Compra de restaurante aos olhos de um operador. É imperativo pensar no tipo de alimento que você está servindo e fazer a si mesmo estas perguntas:
HOW DO YOU KNOW IF YOU’RE ORDERING THE CORRECT PACKAGING PRODUCT FOR YOUR RESTAURANT CONCEPT?
1) Before you should even consider the type(s) of packaging you want to utilize for your products, it’s imperative to think about the type of food that you’re serving and ask yourself these questions:
- minha comida viaja bem? Fique frio 2 segundos depois de prendê -los. ”
- Is my food going to make it to its final destination with integrity?
- Do I need to pare down my menu specifically for my to-go program?
“You could have the best to go containers in the world, but eggs are still going to get cold 2 seconds after you plate them.”
- desenhou Frank, gerente de vendas, Papel ocidental
2) Depois de determinar seus itens alimentares que viajarão bem, você precisa pensar em temperatura e o substrato que seu produto está entrando. Você não quer, por exemplo, uma salada fria para murchar porque está adicionando uma proteína quente a ela. Portanto, se um item for projetado para permanecer quente, mas precisar ser nítido, há um tipo específico de pacote para esse item; Ou, se algo precisar ficar quente que seja um líquido, há um tipo muito diferente de embalagem envolvido.
- There are specific plastics and fibers and different substrates that make for a good food packaging experience of the product that’s going in it. So, if an item is designed to stay hot but needs to be crisp, there’s a specific type of package for that item; or, if something needs to stay hot that’s a liquid, there’s a very different type of packaging involved.
3) Next, you need to think about how the guest will experience your product once they sit down and eat it.
- Do you want your customer to be able to eat out of the packing because the food will be hot and ready to go?
- Você espera que o cliente reaqueça a comida e, portanto, a embalagem precisa ser microondas?
4) Finalmente, você deve estar pensando na estética do seu produto. Sua comida parece que vale a pena o que seu cliente pagou por isso? Parece um hambúrguer de US $ 15 ou parece um hambúrguer de US $ 5 com base na condição em que chega? É essencial manter sua integridade da sua marca e projetar a mesma experiência que você gostaria que seus clientes tenham dentro de suas quatro paredes se estivessem jantando.
O que mudou com a embalagem de restaurantes em termos de sustentabilidade? No entanto, você sempre pode ter o substrato correto e descobrir como misturá -lo ao seu programa ambientalmente sustentável. Existem maneiras, especialmente se estiver no tecido do seu negócio, incorporar o aspecto da sustentabilidade em seus restaurantes ao programa. Arrecando uma experiência negativa a favor de uma plataforma sustentável se essa plataforma não fizer sentido para o seu restaurante.
From a sustainability standpoint, no one’s ever said, “that food was terrible, but it was in a compostable package so I’m going to order it again.” However, you can always have the correct substrate and figure out how to blend it into your environmentally sustainable program.
So even if it’s in polypropylene, which is still a #5 in the Recycle Wheel and that can be recycled depending on your municipality. There are ways, especially if it’s in the fabric of your business, to incorporate the sustainability aspect into your restaurants to-go program.
One thing to keep in mind is that right now with so many to-go dining options, from fine dining to fast-casual, is that one negative experience can throw your customer at another restaurant down the street simply because to-go is so abundant.
So, it’s crucial that you’re not risking a negative experience in favor of a sustainable platform if that platform doesn’t make sense for your restaurant.
Com que frequência você deve reavaliar seu programa para go? Especialmente se você estiver colocando um item sazonal no programa ou se estiver expandindo sua oferta em refeições em família ou itens paralisados. que estão custando dinheiro ao gastar com as coisas que vão ganhar dinheiro? Se você tem a capacidade de consolidar os itens que está comprando, pode fazer algumas coisas:
Anytime you undergo a menu change you’ll want to reevaluate your packing and to-go program; especially if you’re putting a seasonal item in the program or if you’re going to expand your offering into family meals or parbaked items.
Different to-go concepts will grow your brand and therefore your strategy will need to grow with it.
You should always be looking at how to leverage different items across the entire menu group as opposed to one specific item, and also looking at how to balance the cost of the items – do you have the ability to save on things that are costing you money while spending on the things that are going to make you money?
HOW CAN YOU TAKE CONTROL OF YOUR INVENTORY & ORDERING FOR DISPOSABLES WHEN THE DEMAND IS SO HIGH?
1) Make sure that you’ve got the right package that meets as much of your food as possible. If you have the ability to consolidate the items that you’re buying, you can do a few things:
- Você pode direcionar o custo certo, porque o volume aumenta
- Você pode reduzir a quantidade de SKUs que você precisa para continuar a continuar, para continuar, o que precisa ser um autentâneo para continuar a continuar o que é o que está sendo o que está sendo o que você está sendo o que está sendo o que precisa para continuar, o que precisa ser o que precisa ser o que precisa ser o que você está sendo o que precisa para continuar, o que precisa ser o que precisa ser o que precisa ser o que precisa ser o que precisa para continuar, o que precisa ser o que precisa ser o que precisa ser o que precisa ser o que precisa para continuar, o que precisa ser o que precisa ser o que precisa ser usado para continuar, o que precisa ser o que precisa ser o que precisa ser mantido. Outro sobre o que está em estoque e quanto, por isso, se você precisar armazenar mais enquanto as salas de jantar fecharam, você pode. Lembre-se de que você não pode vender o produto sem embalagens; portanto, seus relacionamentos com seus distribuidores são cruciais. negócios. ”
2) The supply chain is really tight right now, so inventory is going to continue to be a challenge, so you have to work with your distribution partner to make sure you’re communicating with each other about what’s in stock and how much, so if you need to store extra while the dining rooms closed, you can. Keep in mind that you can’t sell product without packaging, so your relationships with your distributors are crucial.
“As smart business owners you have to think: Ok we have Plan A for our to-go product that we’re using. We’re going to have some inventory for Plan A and we’re going to work with our key suppliers to make sure that we do, but if we need to move to Plan B, is that still going to continue to drive a good experience give us the ability to stay in business.”
-Drew Frank, gerente de vendas, papel ocidental
Assista o Full VÍDEO ABAIXO PARA VER O QUE O FUTURO SOBRE A CADEIRA DE SUPERIOR DO SANTILIÁRIO DA LOVES: Obviamente, você deseja usar a luva certa que será econômica e ainda atenderá às necessidades do usuário, então você deseja dividi-lo por quem tem na equipe usando luvas e o que eles estão fazendo especificamente. é uma luva poli fundida. E então você pode escalar a partir daí.
Is there any sanitary glove material that’s more cost-effective?
It depends on how the glove is being used. You obviously want to wear the right glove that’s going to be cost-effective and still meet the needs of the user, so you want to break it down by who you have on the team wearing gloves and what they’re specifically doing.
For example, if you’re a yogurt shop that now has to, instead of the customer filling their own bowl, fill the yogurt for them and you’re going to wear gloves and change them out after each order, the least expensive option is a cast poly glove.
That’s the glove that is going to be most cost-effective, readily available, and the case packs are giant; and then you can scale from there.
No entanto, se você tem um chef na parte de trás que precisa cortar carne, talvez você precise gastar um pouco mais em pelo menos uma mistura de nitrila de vinil se não estiver continuando a comprar essa luva nitrila, se não estiver disponível para desistir e exigir problemas. desperdício no edifício no que se refere ao custo? Como me certifico de que não tenho dinheiro amarrado em produtos no meu piso que não são utilizados? E 2) Como faço para mitigar qualquer desperdício na embalagem que estou usando para os alimentos enquanto ele sai pela porta? Saiba o que você precisa quando precisa e, por outro lado, compreendendo os desafios da cadeia de suprimentos do seu fornecedor para saber o que pode precisar para estocar e quando
How Can You Mitigate Wasting Restaurant Disposables?
It’s important to break this out into two parts: 1) How do I reduce waste in the building as it relates to cost? How do I make sure I don’t have money tied up in products on my floor that are unused? And 2) How do I mitigate any waste in the packaging that I’m using for the food as it heads out the door?
- Tighten up your purchasing and make sure you have a designated team member that’s in charge of the ordering
- Paring down the items that you’re using
- Making sure that you’re not buying random items
- Working closely with your supplier to make sure that they know what you need when you need it and on the flip side, understanding supply chain challenges from your supplier so you know what you might need to stock up on, and when
- Sabendo o que você pode comprar em uma moda de entrega justa para que você não faça dólares que você não faça dólares. Muitas pessoas que comer em casa já usarão seus próprios talheres
- Ask questions to your customers – Do you want this item (i.e. plasticware etc.)? Many people eating at home will already use their own silverware
Qual são as principais técnicas de marketing para utilizar com a embalagem ao criar seus programas para ir? Aqui estão algumas das principais estratégias que Drew viu até o momento:
Getting creative with your branding will set you apart from everyone else who has standard to-go packaged items. Here are some of the top strategies Drew has seen to date:
- Fornecendo refeições parbaiadas em estilo familiar com instruções de aquecimento e serviço
- Alguns operadores extra-criativos enviaram vídeos de seus chefs, passando as pessoas por cada etapa!
- Giving some brand identity and a brand story: Every package that goes out the door needs to tell somebody something they didn’t know about your restaurant
- devolver aos trabalhadores da linha de frente
- Conte aos clientes sobre onde você obtém sua comida
- Adicionando itens compostáveis e contando a história por trás de "Por que"
- Starters e impressionados em seu restaurante-mídia social, etc.
- Custom stickers and imprinted bags, boxes, and napkins
