Abrindo um restaurante é um empreendimento caro e, com sucesso, administrar um restaurante requer atenção estrita às despesas do seu restaurante para controlar os custos e aumentar as eficiências. Poucos restaurantes podem sobreviver com papel, lápis e uma pilha de folhas do Excel para entrada de dados manuais. Esses restaurantes perdem a oportunidade de reduzir as despesas e aumentar os lucros, reunindo as informações necessárias para as mudanças operacionais. Restaurantes para reduzir o trabalho manual, categorizar de forma inteligente as despesas e colocar as operadoras no banco do motorista de seus negócios com métricas financeiras claras. Ao visualizar painéis fáceis de entender, os operadores podem obter a imagem financeira completa de seu restaurante, rastrear os gastos em relação ao seu orçamento (orçamento para real), verificar o progresso em direção a metas financeiras e perfurar um relatório de despesas gerais detalhadas do razão, conforme necessário. Com o sistema Rasi, o
These insights stem directly from a modern accounting system that systematically labels restaurant expenses, highlights pricing and spending trends, offers comparative industry data, and empowers proactive operations management through continued education.
RASI has built a flexible and robust accounting system specifically built for restaurants to reduce manual labor, intelligently categorize expenses, and put operators in the driver’s seat of their business with clear financial metrics. By viewing easy-to-understand dashboards, operators can get the complete financial picture of their restaurant, track spending relative to their budget (budget to actual), check progress towards financial goals, and drill down into a detailed General Ledger expense report as required.
RASI enables operators to track restaurant expenses and revenue in real-time so that they know what’s happening in their business today, enabling them to make proactive, educated business decisions. With RASI’s system, the Gráfico de contas é direto e simplificado, e o operador tem o poder de fazer melhorias nos negócios com base em dados financeiros sólidos. alcançado revisando a declaração de lucro e perda. A demonstração de lucro e perda (P&L) captura despesas mensais de restaurantes e custos fixos de restaurantes ao lado da receita de restaurantes. A partir do topo, temos vendas, custo de bens, despesas de mão -de -obra, custos operacionais diretos, publicidade e promoção, general e administrador, custo de manutenção e ocupação. Abaixo, abordaremos brevemente algumas categorias -chave; Veja isso
Major categories of restaurant expenses
A restaurant cost breakdown and restaurant budget breakdown are both best achieved by reviewing the Profit and Loss Statement. The Profit and Loss statement (P & L) captures monthly restaurant expenses and restaurant fixed costs alongside restaurant revenue.
Here’s a quick run-through of the P&L. Beginning at the top, we have Sales, Cost of Goods, Labor Expenses, Direct Operating Costs, Advertising & Promotion, General & Admin, Maintenance Cost, and Occupancy. Below, we’ll briefly cover a few key categories; see this Artigo abrangente para lucros e perdas Para um tratamento mais profundo. Gross inclui vendas, além de imposto sobre vendas, composições e descontos. Você deseja julgar suas vendas menos o imposto sobre vendas, conhecido como vendas líquidas ajustadas porque acabará por passar o imposto sobre vendas para o governo. Leia este artigo sobre
Restaurant Sales
Sales breaks down into two categories: gross sales and net sales. Gross includes sales plus sales tax, comps, and discounts. You want to judge your sales minus sales tax, known as adjusted net sales because you’ll eventually pass the sales tax to the government. Read this article on Ipunda de imposto sobre vendas Para saber como a prática recomendada pode beneficiar seus negócios! Não se esqueça de incluir consumíveis de barras como limões e azeitonas nesta categoria também. O Cogs é metade do seu custo principal, tornando -o uma métrica operacional incrivelmente importante e uma área prima para tentar e
Restaurant COGS
Restaurant Cost of Goods is the cost of all the ingredients you used to produce your food and beverage sold during the period. Don’t forget to include bar consumables such as lemons and olives in this category as well. COGS is half of your prime cost, making it an incredibly important operating metric and a prime area to try and Custos de controle. Você tem mais critério sobre os salários por hora; portanto, concentre -se em programas eficientes para seus níveis de vendas. Observe que o trabalho é a outra metade da sua
Labor
Labor Expenses break into operational payroll costs (hourly wages) for front of house and back of house, and other payroll costs, including salaries, payroll taxes, employee benefits, and employee discounts. You have the most discretion over hourly wages, so focus on efficient scheduling for your sales levels. Note that labor is the other half of your Custos Prime e uma área adicional para se concentrar no controle. Este é o seu aluguel ou pagamento de hipoteca em seu prédio, além de impostos sobre a propriedade (se você possui o edifício) e os utilitários. Para simplificar o processo de rastrear os custos de restaurantes, aqui as 5 principais despesas mensais de restaurante você precisa estar ciente de:
Occupancy
Skipping ahead, the next largest expense is occupancy. This is your rent or mortgage payment on your building, plus property taxes (if you own the building) and utilities.
CHECK OUT THE FULL VIDEO BELOW!
Common Restaurant Expenses
In order to properly categorize restaurant expenses, it helps to review the most common types of expenditures. To simplify the process of tracking restaurant costs, here the 5 major restaurant monthly expenses you need to be aware of:
Custos de alimentos
O tipo de custo de restaurante mais óbvio é para comida. Existem dois tipos de custos com alimentos:
- Custos de placas. Custo para um prato.
- Custos do período. Despesas com alimentos por um período de tempo especificamente definido. Esse tipo de custos de restaurante de alimentos é melhor rastreado com a fórmula Custo das mercadorias (Cogs). O custo da mão -de -obra e outros tipos de despesas com restaurantes são totalmente explicados em nosso
Learn how to calculate your restaurant food cost with this article!
Labor Costs
Take your restaurant’s totally hourly labor and divide it by gross sales…there’s your labor cost! Labor cost and other types of restaurant expenses are fully explained in our Fórmulas de contabilidade de restaurantes Página. Para ajudar a controlar as despesas com o restaurante, consulte se seu estado ou jurisdição tem planos de compensar os custos. Procurando limitar as despesas de fornecimento e equipamento? Tente arrendar seu equipamento e acompanhar um plano de manutenção regular. Rasi's
Utilities
Utilities include electricity, water, internet & cable, network costs, and more. To help control this restaurant expense, see if your state or jurisdiction has any plans to offset costs.
Supplies & equipment
Ovens, fryers, tables, and similar items comprise this important restaurant expense category. Looking to limit supply & equipment expenses? Try leasing your equipment and keeping up with a regular maintenance plan.
POS systems
Point-of-sale systems are important for a streamlined sales tracking platform. RASI’s Integração POS Garante que sua infraestrutura de POS funcione perfeitamente com o software de contabilidade de restaurantes. Custos
The Difference Between Restaurant Fixed Costs and Variable Costs
Knowing how to differentiate between fixed and variable costs goes a long way in helping your establishment track restaurant monthly expenses.
Variable costs
Custos variáveis de restaurante são essas despesas "irregulares" associadas à operação de um restaurante. Ao contrário dos custos mais regulares (chegaremos a aqueles em um minuto), os custos variáveis incluem qualquer coisa, desde campanhas de marketing especializadas a alimentos, serviços públicos e outras despesas difíceis de prever. Dado o impacto da inflação (para citar apenas um fator), é fácil ver como a compra de alimentos para o seu menu pode variar mês a mês - ou até semana a semana em alguns casos! Pense nos salários e salários de seus funcionários, álcool
Fixed costs
Restaurant fixed costs are easier to predict and track. Think of your employee wages and salaries, alcohol Taxas de licença, seguro mensal, aluguel / hipoteca e similar. A boa notícia com custos fixos é que você pode antecipar seu impacto financeiro com maior certeza do que os custos variáveis. O software abrangente de contabilidade de restaurantes da Rasi oferece:
Both types of these restaurant expenses are best monitored with a reliable, rapid-response restaurant accounting software.
How Software Makes Restaurant Expense Management Better
Modern software can significantly ease the labor burden of restaurant expense tracking and management. RASI’s comprehensive restaurant accounting software offers:
- Rastreamento e gráfico detalhados de despesas: Isso permite visualizar tendências de nível superior e perfurar categorias gerais de contabilidade. Por exemplo, você pode comparar suas vendas orçamentárias a atividades e usar orçamentos em declínio para gerenciar com mais precisão suas despesas.
- Insight em tempo real para onde está indo seu dinheiro: É útil entender como suas receitas e despesas estão se acumulando agora, e não no mês passado. Sua capacidade de tomar decisões sempre está no presente; Seus dados contábeis devem estar lá com você. As informações em tempo real permitem o gerenciamento ativo e as intervenções oportunas que impedem as despesas fora de controle. Para manter uma medida precisa do seu lucro e perda, progresso em direção a objetivos e saúde financeira geral, é fundamental que você calcule seus KPIs da mesma maneira de período para período. As métricas de Rasi garantem que sua metodologia de medição seja sempre consistente.
- Standardized financial performance metrics. To keep an accurate measure of your profit and loss, progress towards goals, and overall financial health, it’s critical that you calculate your KPIs the same way from period to period. RASI’s metrics ensure that your measurement methodology will always be consistent.
- POS integrados, folha de pagamento e contas a pagar. Adicione integrado RASI enables your data to flow seamlessly from the point of sale to critical financial reporting without human intervention. Add integrated PAYROLL e Contas a pagar, e seu escritório de fundo estará em ótima forma. e despesas de trabalho. Você só poderá fazê -lo se tiver uma sólida compreensão de seus custos contínuos. Ao rastrear e categorizar seu inventário e uso de ingredientes, você pode calcular o COGS e tomar decisões informadas por dados sobre o que oferecer no seu menu. Da mesma forma, suas despesas de mão -de -obra precisam ser rastreadas e categorizadas adequadamente, para que você possa alocar turnos para corresponder às vendas projetadas, que serão informadas por período durante o período ou ano a ano de tendências de vendas. Muitos restaurantes simplesmente acompanham os dados mensalmente, mas isso nega uma base precisa para a análise, pois a indústria de restaurantes exibe forte sazonalidade. As vendas para a maioria dos restaurantes variam do verão ao inverno, e sua previsão deve considerar isso. Um exemplo disso pode ser os custos de ingrediente que são radicalmente diferentes do ano passado, onde um operador pode investigar mais. No geral, ter uma sólida compreensão de suas tendências de receita e despesas é vital para uma previsão precisa. Uma solução moderna de gerenciamento de despesas aumenta sua manobrabilidade e velocidade de tomada de decisão por meio de dados oportunos e métricas financeiras. O resultado é que, como operador, você aumentou a eficácia ao reduzir custos e fazer alterações gerenciais. Ter dados difíceis sobre o desempenho financeiro disponível também permite incutir uma cultura de responsabilidade financeira em sua equipe de gerenciamento. restaurantes já feitos. Quando você escolhe trabalhar com a Rasi, você se junta a milhares de operadores de restaurantes que decidiram ser proativos e assumir o controle de seu destino financeiro. Ficaremos felizes em discutir como nosso software se encaixa em suas necessidades e estilo operacional. Anexo A
How restaurant expense management can assist restaurant profitability
To make a consistent profit in the restaurant business, it’s critical that you manage your prime costs, made up (as described earlier) of your COGS and labor expenses. You’ll only be able to do so if you have a solid grasp of your ongoing costs. By tracking and categorizing your inventory and ingredient usage, you can calculate COGS, and make data-informed decisions about what to offer on your menu. Likewise, your labor expenses need to be tracked and categorized appropriately, so that you can allocate shifts to match projected sales, which will be informed by period over period or year over year sales trends.
To expand on trend analysis, when assessing trends within your data, it’s important to measure similar periods, such as January of this year compared to January of last year (month over month comparison). Many restaurants simply track data monthly, but this denies you an accurate basis for analysis, as the restaurant industry displays strong seasonality. Sales for most restaurants will vary from summer to winter, and your forecasting should consider this.
Utilizing a period-based accounting system also assists in identifying trends that deviate from the expected pattern. An example of this may be ingredient costs that are radically different from last year, where an operator can investigate further. Overall, having a solid understanding of your revenue and expenses trends is vital to accurate forecasting.
When your revenue and expenses are tracked and categorized in real-time, you’re empowered to make business-improving operational changes long before problems appear in retrospective data. A modern expense management solution increases your maneuverability and speed of decision-making via timely data and financial metrics. The result is that as an operator, you have enhanced effectiveness when cost-cutting and making managerial changes. Having hard data on financial performance on hand also allows you to instill a culture of financial responsibility in your management team.
CHECK OUT THE FULL PODCAST EPISODE BELOW!
Selecting software to improve restaurant expense management
We’ve been in the business for a long time, and we’re not afraid to say it: we think RASI is the most powerful expense management solution for restaurants ever made. When you choose to work with RASI, you join thousands of restaurant operators that have decided to be proactive and take control of their financial destiny. We’d be glad to discuss how our software fits your needs and operational style. Schedule a Demoção grátis hoje!
