Compreendendo o básico da porcentagem de folha de pagamento do seu restaurante
Neste artigo, ensinaremos como calcular sua folha de pagamento com a tecnologia moderna, por que é uma das práticas de gestão. Porcentagem? Independentemente do código do trabalho (cozinheiros, gerentes, servidores, etc.), todos os salários e salários por hora entram no seu custo de mão -de -obra; Quando esse custo de mão -de -obra é dividido por sua receita, você calculou sua porcentagem de folha de pagamento.
What is Payroll Percentage?
Your restaurant payroll percentage is a measure of the portion of your revenue that funds labor cost. Regardless of job code (cooks, managers, servers, etc.) all hourly wages and salaries go into your cost of labor; when that labor cost is divided by your revenue, you’ve calculated your payroll percentage.
Percentagem de folha de pagamento do restaurante = custos totais da folha de pagamento / receita total
Sua porcentagem de folha de pagamento pode ser rastreada em cada ciclo de pagamento (recomendamos a folha de pagamento semanal) e em prazos mais longos, como trimestralmente ou anualmente. Como você está trabalhando continuamente para gerenciar ativamente seu custo de mão -de -obra, é melhor calcular sua porcentagem de folha de pagamento em intervalos frequentes.
Como calcular a porcentagem da folha de pagamento?
Use a calculadora percentual da folha de pagamento abaixo. Insira seus custos e receita da folha de pagamento na calculadora abaixo para obter a porcentagem da folha de pagamento do seu restaurante. A única maneira de reconhecer se essas mudanças estão funcionando é ter uma medida precisa do seu custo de mão -de -obra. Assim, ao calcular a porcentagem da folha de pagamento do seu restaurante, tenha cuidado para explicar suas verdadeiras despesas de mão -de -obra, incluindo dicas, impostos e benefícios. Se você deixar isso de fora, terá uma impressão excessivamente rosada do seu custo de mão -de -obra e perderá áreas em potencial para otimização. sendo feito
Importance of Calculating Your Payroll Percentage Accurately
Later in this piece we’ll discuss strategies to manage and reduce your cost of labor. The only way to recognize if these changes are working is to have an accurate measure of your labor cost. Thus, when calculating your restaurant payroll percentage, be careful to account for your true total labor expenses, including tips, taxes, and benefits. If you leave these out, you’ll have an overly rosy impression of your labor cost and will miss potential areas for optimization.
Identifying Areas of Improvement
Evaluating your current payroll processes.
In order to improve a business process, it’s critical that you understand how it’s currently being done. Como preparação para melhorar seu custo de mão -de -obra, faça um inventário de todos os procedimentos que você usa quando:
- Configurando os agendas dos funcionários
- Horas de rastreamento trabalhadas
- Gerenciando horas extras
- Tracking and allocating tips
- Running payroll
Identifying Areas Where Cost Savings Can Be Made
A maioria dos funcionários da maioria dos restaurantes recebe a cada hora, o que significa que os empresários têm a capacidade de fazer ajustes de granulação fina nos horários dos funcionários. No caso ideal, o número de funcionários disponíveis deve corresponder exatamente à demanda dos clientes. O rastreamento de suas vendas e dados de trabalho em tempo real permite fazer determinações precisas sobre se sua equipe está sendo usada de maneira ideal. O melhor software moderno de gerenciamento de restaurantes integra-se ao seu POS para oferecer dados de tempo real acionáveis aos gerentes. Essas previsões permitem definir os níveis de pessoal adequadamente, minimizando o custo da mão -de -obra enquanto apoia a experiência do cliente.
Beyond data on your sales in the moment, restaurant software can pull historical sales data for the current period (such as month over month) and use it to make accurate predictions of future demand. These forecasts allow you to set staffing levels appropriately, minimizing labor cost while supporting the customer experience.
Usando dados de vendas históricas é um exemplo de tomada de decisão orientada a dados. Isso deve ser adotado como uma prática de gestão geral para controlar os custos.
intrigando sobre um problema de agendamento complexo? Questionando quantas pessoas para colocar um turno de fim de semana de férias?
Em caso de dúvida, procure os dados. Seu software de restaurante deve capacitar você a fazer referência a conjuntos de dados relevantes para todos os tipos de decisões de gerenciamento de mão-de-obra e financeira.
Best Practices for Reducing Restaurant Payroll Costs
In order to make informed data-driven decisions, you’ll want your restaurant management software to be connected to your POS system.
Na maioria dos restaurantes, o POS é o registro mais preciso das horas de funcionários trabalhadas para a equipe da frente da casa.
Além disso, seus dados de POS indicarão o nível de demanda do cliente. Combinados, essas fontes de dados podem indicar se você define ou não a equipe em um nível eficiente. Aprenda com seus dados e simplifique sua programação futura. A indústria de restaurantes possui características únicas, como cálculos de gorjeta que variam com base na lei local e estadual.
Another way to stretch your payroll dollars is to use restaurant-specific payroll software. The restaurant industry has unique characteristics, like tip calculations that vary based on local and state law.
Seu software de folha de pagamento deve poder fazer todos os ajustes necessários aos salários, impostos e benefícios em conformidade com a lei local, estadual e federal. Os erros na folha de pagamento podem levar a responsabilidade legal e multas fiscais caras; portanto, certifique -se de que você seja construído para as necessidades específicas da indústria de restaurantespayroll software is built for the specific needs of the restaurant industry. Quanto melhor sua equipe estiver em seus empregos, menos funcionários serão necessários para um determinado nível de atendimento ao cliente. Muitos restaurantes deixam dinheiro na mesa por não treinar toda a sua equipe para o nível de seus artistas mais altos.
One of the best solutions for labor cost savings is proper staff training. The better your staff are at their jobs, the less employees are required for a given level of customer service. Many restaurants leave money on the table by not training up their entire staff to the level of your highest performers.
Se você possui um servidor que serve com eficiência cinco tabelas, enquanto outro pode servir apenas três, há uma oportunidade de treinamento lá.
Da mesma forma na cozinha, se alguns cozinheiros de linha forem mais lentos que outros, há treinamento a ser feito.
Claro, há variabilidade natural no desempenho humano e pode não ser possível elevar toda a sua equipe ao mesmo nível, mas apenas tentando esse treinamento, você se coloca à frente da maioria dos restaurantes.
Finalmente, todos sabemos que a indústria de restaurantes está afetada pela alta rotatividade de funcionários.
Quando os funcionários que sabem como seu restaurante são saídos e acabam sendo substituídos por rostos frescos que precisam aprender tudo do zero, a eficiência sofre.
Faz sentido tentar manter a equipe para obter posse mais longa, em vez de ter que contratar e treinar novas pessoas.
Seus melhores ativos para retenção de funcionários são compensação competitiva, boa gestão e um ambiente de trabalho seguro e respeitoso.
Todos esses fatores estão sob seu controle.
Estratégias para reduzir os custos da folha de pagamento
1. Implementando programação flexível
Para otimizar sua folha de pagamento, considere oferecer programação flexível para sua equipe. Ou seja, tente alinhar seu horário de trabalho com precisão com a demanda do cliente. Se você souber que precisará de um servidor adicional das 18h às 21h às sextas e sábados, faça disso a programação de alguém. Ao ter funcionários disponíveis apenas quando necessário e não funcionando durante períodos tranquilos, você apoiará a experiência do hóspede enquanto minimiza o custo da mão -de -obra.
2. Oferecendo incentivos aos funcionários
Incentivar sua equipe a trabalhar da maneira que melhor apóia seus negócios. Cabe a você criar um esquema de incentivo de compensação que atenda às necessidades específicas do seu restaurante. Um exemplo de incentivo é oferecer bônus aos funcionários que estão dispostos a fechar nos fins de semana. O programa de incentivo certo alinha suas metas de negócios com as motivações financeiras dos funcionários.
3. Implementando programas de treinamento dos funcionários
Conforme discutido anteriormente, o treinamento adequado da equipe é essencial para tirar o máximo proveito dos funcionários que você possui. A maneira mais escalável e repetível de treinar funcionários é através de programas organizados. Você pode ter um programa de treinamento de servidor, um programa de treinamento de cozinheiros, um programa de treinamento de hostess etc. Você pode obter o conteúdo desses programas modelando seus melhores desempenhos e solicitando que eles expliquem seus processos e tomada de decisão.
4. Utilizando a tecnologia para otimizar os processos de folha de pagamento
O software moderno de gerenciamento de restaurantes extrairá dados diretamente do seu POS para calcular as horas trabalhadas, a distribuição de gorjeta, os benefícios devido e muito mais. Não há realmente nenhuma razão para executar a folha de pagamento por planilhas manuais. Economize tempo e reduza os erros através da automação da folha de pagamento. A mistura certa de tecnologia e
Reduce Your Payroll Percentage
As we’ve seen through the course of this article, there are numerous tactics and strategies for labor cost control available to motivated managers. The right mix of technology and Melhorias do processo variará de acordo com o restaurante, mas é garantido que os resultados chegarão a gerentes que tornam a redução de custos de mão -de -obra uma prioridade. Nesta missão em andamento, o software de gerenciamento de restaurantes é o seu melhor aliado. e atendimento ao cliente - exige eficiência operacional coesa alimentada pela tecnologia inteligente. No entanto, muitos operadores de restaurantes ainda lutam com SILED ...
