Se você é novo no negócio de restaurantes, provavelmente já ouviu falar sobre o gerenciamento estratégico de fornecedores, mas não sabe exatamente o que isso implica. Os empresários bem experientes no campo sabem que é absolutamente crítico para maximizar não apenas o ROI, mas também os relacionamentos e conexões que fazem todos os dias em um restaurante funcionar sem problemas. Criamos esta página para responder a todas as suas perguntas e fornecer orientação para as melhores práticas ideais de gerenciamento de fornecedores.
What is vendor management, and which issues pose significant challenges if vendors aren’t properly managed? We’ve created this page to answer all your questions and provide guidance for optimal vendor management best practices.
O que é gerenciamento de fornecedores? Pense no gerenciamento de fornecedores como o melhor “hack” dos bastidores para otimizar suas operações inteiras. Algumas tarefas de gerenciamento - como
Many restaurant owners, particularly those new to the field, struggle to understand vendor management and its importance to long-term success. Think of vendor management as the ultimate behind-the-scenes “hack” to streamline your entire operations. Some management tasks – such as Gerenciando sua folha de pagamento ou cronogramas de trabalho dos funcionários - são fáceis de reconhecer. Mas o processo de gerenciamento de fornecedores é um aspecto frequentemente obscurecido e subestimado da administração de um restaurante. Alguns elementos vitais das práticas recomendadas de gerenciamento de fornecedores incluem:
Strategic vendor management maximizes the processes and relationships between your restaurant and your suppliers, vendors, and other procurement partners. Some vital elements of vendor management best practices include:
- Mitigação de risco
- Controle de custos alimentares
- Atendimento ao cliente ideal/compra de produto
- Ultimately delivering great value – and an unforgettable dining experience – to your customers
How Subpar Strategic Vendor Management Can Harm Your Restaurant Operations
Você está usando sua estratégia de gerenciamento de relacionamento com fornecedores ou está usando você? Os processos de gerenciamento de fornecedores deficientes afetam negativamente tudo, desde o atendimento ao cliente até seus resultados. Aqui estão alguns desafios que os operadores de restaurantes enfrentam sem práticas recomendadas de gerenciamento de fornecedores:
- Problemas da cadeia de suprimentos. Se os operadores não forem adaptáveis, especialmente quando as crises principais estão ocorrendo com as interrupções da cadeia de suprimentos, os problemas de compras certamente surgirão.
- Contratos ruins. A negociação do contrato é a base de qualquer sistema de gerenciamento estratégico de fornecedores. Sem Dados sólidos para ilustrar o seu lado da história, é difícil aproveitar os contratos a seu favor. Prazos irrealistas e prazos de entrega são apenas duas áreas que afetam negativamente seu processo de gerenciamento de fornecedores. E muitas questões são uma situação de efeito dominó; Por exemplo, sem
- Haphazard scheduling. Unrealistic deadlines and delivery times are just two areas that negatively impact your vendor management process. And many issues are a domino effect situation; for example, without Sistemas de contabilidade precisos no lugar, é fácil ignorar com os prazos e as compras.
- Relacionamentos não confiáveis . Para que o seu gerenciamento estratégico de fornecedores realmente decida, você deve reservar um tempo para cultivar relacionamentos significativos. O verdadeiro gerenciamento de fornecedores deve se concentrar nas duas extremidades do espectro. Do ponto de vista do proprietário de um restaurante, isso significa seu próprio negócio e seus fornecedores. Quando você não considera os vendedores como parceiros estratégicos em uma dinâmica mutuamente benéfica, seu restaurante nunca perceberá o verdadeiro potencial do gerenciamento estratégico de fornecedores.
Assista o Vídeo completo abaixo! O Ciclo Financeiro do Restaurante (
The Benefits of a Streamlined Vendor Management System (VMS)
Some advantages of sound vendor management processes include:
- Complete financial picture. The restaurant financial cycle ( Gase, Uso, pedidos, inventário, análise etc.) requer transparência total para tomar as melhores decisões de negócios possíveis. Com a imagem completa, é mais fácil avaliar e ajustar seus relacionamentos de fornecedores, o que é necessário no ambiente de hoje, graças à fluidez dos preços das commodities.
- Práticas de gastos com som. Quais fornecedores estão ajudando e quais estão sofrendo? É mais fácil com uma VMS que incentiva o monitoramento semanal de desempenho de Gerenciamento de caixa e outras análises -chave. As ferramentas de gastos do fornecedor da Rasi colocam as flutuações de gastos no contexto, permitindo o gerenciamento superior de empresas únicas e Multi-Unit Enterprises. Com a inflação, o aperto de crédito e outros desafios para
- Expansion of preferred vendor/supplier lists. With inflation, tightening credit, and other challenges for especialistas em compras, é aconselhável ter processos de gerenciamento de fornecedores que prosperem em um ambiente fluido, em constante mudança. A RASI auxilia na auditoria e negociando acordos de fornecedores principais e realiza análises de cestas de mercado sobre os fornecedores atuais. Este programa tem como alvo negócios e contratos ideais de fornecedores existentes em uma rede maior-uma ganha-ganha para você e seus fornecedores!
O que são as melhores práticas de gerenciamento de fornecedores? É difícil avaliar um sistema estratégico de gerenciamento de fornecedores como uma entidade singular; O importante é que todos se sintam confortáveis usando todas as ferramentas e aplicativos como deveriam. Como mencionamos acima, a análise de dados estabelece uma base firme para seus funcionários entenderem qual dinâmica específica do gerenciamento de fornecedores precisa ser ajustada. Sugerimos
The key to a well-run VMS begins with all the active participants using the system as intended. It’s difficult to gauge a strategic vendor management system as a singular entity; the important thing is for everyone to be comfortable using all the tools and applications as they should.
That said, here are some tips to ensure your vendor management structure works best:
- Document results regularly. As we mentioned above, data analytics establishes a firm foundation for your employees to understand which particular dynamics of vendor management need to be adjusted. We suggest Relatórios semanais para fornecer análises regulares e consistentes de gerenciamento de fornecedores.
- Personalizar contratos. O trabalho extra e as pesquisas é salário aqui. Para otimizar seus contratos, venha à mesa com o conhecimento institucional do seu desempenho de gastos. Dessa forma, você já tem os dados prontos para criar acordos mais lucrativos no futuro. A gestão de fornecedores é, de muitas maneiras, um compromisso de "Meet Me Halfway". As soluções contábeis de classe mundial da Rasi e outros recursos operacionais de restaurantes permitem cimentar relacionamentos duradouros e confiantes com todos os seus principais associados de compras-porque você sempre pode confiar em Rasi para liderar o caminho com as ferramentas analíticas no ponto
- Foster relationships with vendors built on trust. Vendor management is, in many ways, a “meet me halfway” compromise. RASI’s world-class accounting solutions and other restaurant operational resources enable you to cement long-lasting, trusting relationships with all your key procurement associates – because you can always trust RASI to lead the way with on-point analytic tools Recursos contábeis!
Ouça o Episódio completo de podcast abaixo!
Solicite uma demonstração hoje e ver como Rasi pode ajudar em todos os seus desafios operacionais de restaurante, desde o gerenciamento de vendores estratégicos até o controle de custos, contagem e contagem e muito mais!
