The restaurant industry is still facing major impacts with issues in the supply chain.
Os problemas começam no topo; dos produtores/agricultores que enfrentam desafios trabalhistas. Em seguida, viaja pelos fabricantes. Os fabricantes estão tendo problemas com a abertura e o fechamento da montanha -russa da economia, dificultando a previsão correta. Esse efeito do tipo dominó continua a passar por quase todos os setores. Com o planejamento adequado e estratégico, existem maneiras de mitigar os impactos dos problemas da cadeia de suprimentos. Desafios
Next, it reaches the distributors who are dealing with limited truck drivers with new routes. This domino-like effect continues to rip its way through almost every industry.
Business owners are having to pivot and adapt to ensure they can satisfy their clientele. With proper and strategic planning, there are ways to mitigate the impacts of supply chain issues.
During this week’s episode of The Tip Share, we break down 5 strategies in which restaurateurs can overcome the industry’s latest obstacle.
Restaurant Supply Chain Issues – The background
Where does it all begin?
Growers/Farmers
- Labor challenges
Fabricantes de produtos
- Desafios da mão Volatilidade
- In states across the Nation, employees could make more money being on Extended Unemployment because those wages were paying more than the state’s minimum wage
- Economy issues make it difficult to forecast properly how much product to carry
- Slimmed-down offerings due to market volatility
Distribuidores
- Ordes de fundo do fabricante
- Taxas de preenchimento usadas para sentar em 97% e agora estão abaixo de 91% (aumento de 6pt em itens. Ajuda o conto de interrupções da cadeia de suprimentos
- Finding/retaining drivers
- This was an issue even before COVID but has only gotten worse
5 Simple strategies to help curb supply chain disruptions
1. Se possível, consolidar -se a um único distribuidor
- agora não é a hora de comprar fornecedores - os operadores podem aproveitar seus relacionamentos atuais
- Isso permite que uma verdadeira parceria se forme entre o seu operador e o seu distribuidor, que pode ajudar o seu distribuidor, que pode ajudar o seu distribuidor, que pode ajudar a sua distribuição, o que pode ajudar o seu distribuidor. Desafios
- You can create a deeper level of engagement with your distributor so they can help strategize WITH you so both parties can mitigate the impacts of the current operational challenges
- Os distribuidores estarão mais dispostos a ir além se souberem que estarão entregando grandes ordens de forma consistente a certos restaurantes
2. Altere seu dia de entrega
- Os distribuidores são mais movimentados nos fins de semana, especialmente sextas -feiras
- Pergunte ao seu representante sobre esses dias de pular - o que é melhor para o distribuidor?
- Se os restaurantes puderem re-estratégizar sua ordem para trabalhar em um 'dia de pular' que será mais benéfico para os distribuidores
- Por exemplo, se você normalmente tiver uma entrega de sexta -feira ... considere uma entrega de terça/quinta -feira e obtenha seu inventário de fim de semana no início
- Qual é o dia de capacidade mais disponível para motoristas/entregas?
- What day/night makes the most sense?
- Will a truck be in your area?
- As rotas de driver mudaram para que seja benéfico para os operadores entenderem onde estão na rota em que estão e podem planejar de acordo com o distribuidor
- Se os restaurantes puderem re-estratégizar sua ordem para trabalhar em um 'dia de pular' que será mais benéfico para os distribuidores
- Pergunte ao seu representante sobre esses dias de pular - o que é melhor para o distribuidor?
Assista o Permite seu vídeo abaixo! Distribuidor o máximo de tempo possível
- Ordering early enables your distributor to react and produce possible substitution items if necessary
- Give your distributor as much time as possible
- Os pedidos preenchidos primeiro são normalmente os pedidos que são feitos primeiro
- se você estiver fazendo pedidos em massa, coloque -os no início da semana para que o distribuidor possa planejar isso
4. Permita flexibilidade em um inventário menos bem executado
- Quando se trata de itens críticos que geram dinheiro para o seu negócio, considere manter mais desses itens à mão
- Isso funciona especialmente bem para os itens menos perecíveis, como produtos secos
5. Considere as quedas -chave e as entregas de mão turn
- se você se sentir confortável com ela, forneça ao seu motorista um código na porta dos fundos ou uma chave para o seu restaurante
- lembre Freezer)
- The driver can bring your pallet off the truck, then place it where needed (i.e. dry with dry, cold in the refrigerator, and frozen in the freezer)
- Isso permite que seu distribuidor o atenda a qualquer hora; Quando for mais conveniente para a programação deles
